プチ整形

　ここんとこ、コレステロールについての記述が多かったのには実は理由があり、数か月前に突然まぶたに色の変わった部分が出現したのであります。調べると、「眼瞼黄色腫」とか「黄板腫」とかいうもので、これがどうもコレステロールが原因らしい。ということで、低コレステロール化を目指しているわけです。

　上まぶたに、周囲の皮膚よりやや色の薄いうっすらとした盛り上がりがあるといった具合で、ほっといても別によろしい、ということですが、気になるといえば気になる。そこで眼科で相談したところ、「えっ、気になる？　じゃあちょいちょいと切ってしまいますか？」と簡単にいうので、お願いしました。

　確かにちょちょいのちょいで終わりまして、１週間すると抜糸をして、さらに１週間すれば跡も分からなくなるそうです。シリツ代は両まぶた合わせて１万５千円。ま、プチ整形ということで、つかの間のスカーフェイスを楽しんでいます。

ペロペロキャベツカレー

　大鍋に山盛りのキャベツは、カレーを作っているんであります。大１個をざく切りにして、若干のひき肉、レンズ豆とともに、ヨーグルト、トマトなど基本のカレー素材とともに短時間で一気に煮上げると、おいしいヘルシーカレーとなります。

　口にほおばると、ザッパザッパと切ったキャベツ片が、「ぺろぺろぺろ」と舌の上で舞い踊ります。だから、ペロペロキャベツカレー。

　微妙なキャベツの甘みが際立って、ご飯がおいしくいただけますことよ。

冷やし中華

　基準値内とはいえ、コレステロール値が高いのが気になり、ここしばらく肉類を控えています。そうした中で編み出した夕飯のお楽しみメニューがこれ。冷やし中華であります。

　ニラと貝割れダイコン、ベビーリーフのパックなどを麺の上に山盛りにし、タレをかけてすすり込んでしまおう、というもので、追加でゴマ油をぐるりとかけ回しますと、そこはかとないボリューム感も出て、見た目ほどライトではありません。

　からしはあらかじめタレに溶き入れてしまうのが私のやり方であります。お下品かしら？

ホタルイカのぬた

　うおおおっ！　ホタルイカのシーズンがやってきました。旬の新鮮ゆでたてを食べるのがこの時期の楽しみ。

　刺し身はアニサキスが怖いのでやめた方がよいです。ワタを抜けば生でもいい、なんて言いますけど、ワタなしのホタルイカなんて意味がないですね。だから、さっとゆがいて、一手間惜しまず、固い目玉を取る。

　なんといっても「ぬた」ですなあ。ワケギをさっとゆでて、キュウリなどと一緒に、辛子酢みそとイカに絡めていただくと、これはもう、こたえられませんね。

　こいつらが海に行くと網ですくい放題ですから、楽しいですなあ。それにしても、なんでこいつら光るんですかな。

カレイ臭

　花見のシーズンとなりました。海の中もにぎやかさを増しております。このころ「花見カレイ」と称し、いったん影を潜めていたカレイがふたたび盛んに釣れだすのが自然界のオキテというものです。

　とゆーことで、竿を出しますと、早速、良型が釣れました。３６センチ。よーく見ますと、背中に並んで盛り上がる瘤状の骨板。普段釣れてるマコガレイやマガレイではなく、イシガレイであります。

　骨板をこそげ取り、塩焼きにしますと、大変おいしうございました。マコガレイなどと味に差はないように思いますが、カレイ独特のニオイが強いのはイシガレイの特徴でございましょう。独特の香気ともいえますが、音の響きといい、人によっては嫌がられることがある点といい、まさに、カレイ臭といえましょう。

とろろお好み焼き

　高めのコレステロールを解消すべく、肉食を控えめにしております。とはいえ、何かしらのカリカリ感、香ばし感、むっちり感がほしく、いろいろ考えた末、とろろを焼いてみることにしました。

　すり下ろした自然薯に卵を１個まぜ、シイタケを薄切りにして具材とします。「コレステロールを下げる」油を敷いて、両面をこんがりと焼き、ポン酢醤油で味付けしたものに、やはり「コレステロールを下げる」マヨネーズをかけて完成です。

　ひと口いただきますと、おお、食感といい、風味といい、通常のお好み焼き以上の旨さではあーりませんか。これからはこれですな。

ホワイトデー

　バレンタインデーにチョコをたくさんいただいたので、お返しをしなければなりません。うわっはっはっは。見栄を張ってみたかったのさ。

　そこで、この前うまく焼けた塩ケーキを焼きまして、贈ることにしました。丼鉢ではかっこよく焼けないだろうということで、量販店でケーキ用の紙型を買ってきましたら、中にギフト用の袋とリボン、ラベルまで入っているじゃああーりませんか。こりゃあ、便利。

　くみ出し豆腐が入っていた竹かごを取っておいたものがありましたので、これにできあがったケーキを入れラッピングすると、おおっ、こりゃあまるで売りものみたいではありませんか。売り出しましょうかねえ。ブランド名は「おやじの汗」。ゲッ。

サグ・パニール

　ちょいと暇な休日でしたし、雨が降っているので釣りもできないし、それではカレーでも作りましょう。健康的なベジタリアンなカレーにいたしましょう。

　牛乳を温めて酢を注ぎますと、まやまやと固まりますのでこれを布巾でこして、そのまま形を整え、重しをして水分を除きます。ホントはきっと作り方違うのだろうけど、いいのだ、これでパニールなのだと勝手に決める。

　ほうれん草を大量にさっと茹で、水少々を加えてミキサーでピュレにする。

　後は、普通のカレーと同じ。タマネギと大蒜を根気よく炒めたものに水煮トマトを加え、スパイス、塩で味付け。これにピュレを加え、一煮立ちする直前に生クリーム。最後にパニールを適当に切ってぶち込めば完成です。全行程３０分。それであなんたもインドンのひとになりますよー、おいしいねえ。

マダラの子煮つけ

　これは何かっつうと、マダラの真子を切干大根と煮つけたものです。今まさにマダラが旬で、大量に出回っており、真子もたいへん安くなっているので、よく求めているものです。薄味で煮付けたものをどっさりと、丼飯の上に載っけてかきこみますと、これはもう、日本人に生まれてきてよかったなあああと実感する食べもののひとつでありますね。切干のシャキシャキ感とあいまってたまりません。

野菜ケーキ

　ＮＨＫで「ケーク・サレ」ちう料理を紹介していました。要するに塩味の野菜ケーキじゃないですか。簡単そうだったので、適当に再現してみました。

　薄力粉に卵、牛乳、ふくらし粉、塩、オリーブ油を混ぜたタネを作り、型の中に、ブロッコリー、ニンジン、グリンピース、チーズ、干しぶどうをゴロゴロと並べ、件のタネを流し込み、１８０度で４０分ほど焼くだけ。

　おお、結構それっぽく見えるではあーりませんか。味も素朴で、いろいろな野菜で試すといいかもしれませんなあ。これは、はまるかもしれませんな。